Lívancové rolky se smetanovým sýrem

Omyjte a nahrubo posekejte špenát. Na těsto na lívance smíchejte mouku, vejce, mléko a minerálku a 1/2 lžičky soli. Usmažte na oleji dozlatova 4 lívance. Rozkrojte papriku na polovinu, pak papriku, cibuli a Leerdammer s rajčaty a bazalkou na malé kostičky. Osmahněte papriku, cibuli na zbytku oleje. Přidejte poloviny kostiček sýra a creme fraîche. Rozetřete smetanový sýr na lívance, jemně a pevně zatočte do rolek a vložte je do pečící nádoby. Rozehřejte máslo, přidejte mouku a osmahněte. Přidejte smetanu a mléko, přidejte zbývající sýr, nechte vše roztát a dochuťte. Vzniklou omáčku rozprostřete na lívance a zapečte v předehřáté troubě na 160°C (plyn značka 2, horkovzdušná trouba na 140°C ) asi 10 minut.