Salát s Leerdammer nugetkami a řepou

Předehřejeme si troubu na 180 stupňů. Červenou řepu nakrájíme na velmi tenké plátky a rozprostřeme na připravený plech s 2 lžícemi olivového oleje. Posypeme solí a černým pepřem a dáme péct na 15–20 minut. Zatímco pečeme řepu, nakrájíme sýr na větší kostičky, které obalíme v trojobalu. Rozpálíme pánev, přidáme olej a na středním plameni usmažíme obalený sýr. Jakmile je řepa upečená, smícháme ji s pomerančovou šťávou. Oloupeme avokáda a nakrájíme na plátky. Na dno mísy vložíme rukolu, na ni rozprostřeme řepu a avokádo, polijeme zbývající šťávou z řepy a navrch vyskládáme ještě teplý sýr. Posypeme mátou a servírujeme.